Tea Time!:シフォンケーキレシピ

カテゴリ：シフォンケーキレシピ

• キャラメルシフォンケーキレシピ公開！
  [ 2005-11-23 19:28 ]
• さつまいもごまシフォンケーキレシピ公開！
  [ 2005-10-29 11:01 ]
• 黒蜜きなこシフォンケーキレシピ公開！
  [ 2005-10-15 14:07 ]
• マンゴーシフォンケーキレシピ公開！
  [ 2005-10-04 06:30 ]

キャラメルシフォンケーキレシピ公開！

そろそろ冬なので、何か冬っぽいシフォンを。。。と思いまして、以前から放置状態だったキャラメルシフォンケーキを作りました！ほんのりとした苦みがおいしい！結構好きなシフォンなのですが、キャラメルをマーブル模様にするのが難しいのと、ちょっと手間がかかるので最近作ってませんでした。。。何度か催促をいただいていたので、これでやっと答えることができました。なが〜くお待たせしてすみません。ではではキャラメルシフォンケーキレシピ公開！

キャラメルシフォンケーキ

◎材料
卵黄(LL)：3個
上白糖：80g
サラダ油：30cc
薄力粉：80g
水：30cc
卵白(LL)：4個分

【キャラメル用】
・水：小さじ２
・グラニュー糖：30g
・お湯：大さじ1

◎作り方
1.キャラメルを作る。まず鍋にグラニュー糖と水を入れ、火にかけて焦げ色がつくまで煮る。焦げ色がついたら火からおろし、お湯を加えて溶きのばす（この時はねるので気をつけてください）（そのまま放置していたらキャラメルが固まってしまうので湯煎にかけておく）


2.薄力粉をふるっておく。

3.ボウルに卵黄と砂糖の1/3量をいれ、少し白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。サラダ油、水を順に加えて混ぜる。
ボウルへ薄力粉をもう一度ふるいながらいれ、粉が見えなくなるまでよく混ぜる。

4.卵白に残りの砂糖を入れ、ピンとツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。メレンゲの1/3量を< 3 >の卵黄生地に加える。混ぜきらないうちに、さらにメレンゲの残りの1/2量も加えて混ぜ、最後にその生地を残ったメレンゲのボウルに入れて、泡立て器で少し混ぜる。

5.< 1 >のキャラメルに< 4 >をおたまに少しとって混ぜ、溶きのばす。（生地の量を少なくしすぎると焼き上がりに穴が空いてしまうので注意してください。ただしあまり量を増やすとマーブル模様が出にくくなります）


6.これを< 4 >の生地に円を描くように入れ、ゴムベラでさっと全体を混ぜる。（このとき混ぜすぎるとマーブル模様が出なくなるので注意してください）

7.型に生地を流し入れ、170℃に温めたオーブンで35分〜40分焼く。焼きあがったら型を逆さにして冷まし、完全に冷めたらパレットナイフで型からはずす。

キャラメルを生地でのばす時に生地の量を少なくしすぎないこと、マーブルにする時に混ぜすぎないことがポイントだと思います。
ちなみに私はマーブルが苦手。。。今回もほとんどわからない状態ですね。。
うぅ…(>_<)もう少しいい方法考えてみますね。。。

またTea Time!にも載せますので、御期待ください。

さつまいもごまシフォンケーキレシピ公開！

秋なので、なにか秋らしいシフォンケーキでも作ろうかと思いまして、材料がさつまいも、かぼちゃ、くり…。むむむ。すでにくり以外のレシピはあるのでそれじゃあ面白くない。ということで、前から作ってみたかったごまのシフォンとさつまいものシフォンをミックスしてみました。
今回はすりごまを使用したのですが、ふるいにかけるのに手間取ったので、ごまペーストのほうがいいかもしれません。
ということでさつまいもごまシフォンケーキのレシピ公開です！

さつまいもごまシフォンケーキ

◎材料
卵黄(LL)：3個
上白糖：50g
サラダ油：30cc
すりごま：30g
水：30cc
薄力粉：50g
コンデンスミルク：30cc
さつまいも（正味）：80g
卵白(LL)：4個分

◎作り方
1.さつまいもの皮を厚めにむき、５分〜10分水にさらしたあと、やわらかくなるまで電子レンジにかける。（ゆでてもかまいません）

2.1があたたかいうちに裏ごしし、冷ましておく。


3.薄力粉をすりごまと混ぜ、一緒にふるっておく。

（ごまペーストを使用する際は、4で入れてください）

4.ボウルに卵黄と砂糖の1/3量をいれ、少し白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。サラダ油、コンデンスミルク、水を順に加えて混ぜる。

5.2の裏ごししたさつまいもを加えて混ぜる。ボウルへ薄力粉とすりごまをもう一度ふるいながらいれ、粉が見えなくなるまでよく混ぜる。

6.卵白に残りの砂糖を入れ、ピンとツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。メレンゲの1/3量を< 2 >の卵黄生地に加える。混ぜきらないうちに、さらにメレンゲの残りの1/2量も加えて混ぜ、最後にその生地を残ったメレンゲのボウルに入れて、泡立て器で少し混ぜる。

7.型に生地を流し入れ、170℃に温めたオーブンで35分〜40分焼く。焼きあがったら型を逆さにして冷まし、完全に冷めたらパレットナイフで型からはずす。

すりごまは完全にはふるいにかけることができないと思います。食べたときに舌触りが気にならないのであればふるいにかけなくてもよいと思います。
今度はごまペーストで作ってみようと思います。
またTea Time!にも載せますので、御期待ください。

黒蜜きなこシフォンケーキレシピ公開！

去年くらいに「きなこシフォンを作ろう！」と思いまして、何回か作ってみたのですがなんとなくピンとこなくて結局レシピ公開をしませんでした。
今年のお月見の時に白玉＆きなこ＆黒蜜の組み合わせがおいしくて、その時や〜っと黒蜜を入れることに気づいたのでした。。。あは。
ということで黒蜜きなこシフォンケーキです。私はきなこを少なめにしたので、もっときなこの香りが欲しい方は薄力粉との分量を考えて変更してください。（ただちょっと粉っぽくなるかもしれません。。。）
お召し上がりの際は黒蜜ときなこを添えるとさらにおいしいと思いますよ。

黒蜜きなこシフォンケーキ

◎材料
卵黄(LL)：3個
上白糖：50g
サラダ油：30cc
黒蜜：30cc
水：30cc
薄力粉：50g
きなこ：20g
卵白(LL)：4個分

◎作り方
1.薄力粉をきなこと混ぜ、一緒にふるっておく。

2.ボウルに卵黄と砂糖の1/3量をいれ、少し白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。サラダ油、黒蜜、水を順に加えて混ぜる。
ボウルへ薄力粉ときなこをもう一度ふるいながらいれ、粉が見えなくなるまでよく混ぜる。

3.卵白に残りの砂糖を入れ、ピンとツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。メレンゲの1/3量を< 2 >の卵黄生地に加える。混ぜきらないうちに、さらにメレンゲの残りの1/2量も加えて混ぜ、最後にその生地を残ったメレンゲのボウルに入れて、泡立て器で少し混ぜる。

4.型に生地を流し入れ、170℃に温めたオーブンで35分〜40分焼く。焼きあがったら型を逆さにして冷まし、完全に冷めたらパレットナイフで型からはずす。

型から取り出したシフォンケーキ全体にきなこをまぶしてもいいと思います。
また、私はちょっと膨らみが悪かったので、もしかしたらもう少し水の量を増やすか、粉の量を減らしたほうがいいかもしれません。
また改良を加えて、Tea Time!にも載せますので、御期待ください。

マンゴーシフォンケーキレシピ公開！

先日いただいた乾きマンゴー（あくまでも呼び名を訂正しない私…）でマンゴーシフォンケーキを作りました！
、、、ですが、若干失敗をいたしまして。。。
結構ショックです。ハイ。まず１こめとして、膨らみが悪かったこと。２こめとしてきめが粗いこと。
原因は、サラダ油がなくてキャノーラ油で作ったからか。はてまた水分が少なかったのか。またまた私がめいいっぱいまぜまぜし過ぎたのか。。。むむむ。なんでしょうね。ということで、また来週リベンジをしますが、とりあえず現在のレシピを紹介！
このレシピ通りでとってもスッペシャルにうまくいかれた方は御一報を！！

マンゴーシフォンケーキ

◎材料
卵黄(LL)：3個
上白糖：80g
サラダ油：30cc
ラム酒：20cc
レモン汁：20cc
水：10cc
薄力粉：75g
卵白(LL)：4個分
乾きマンゴー改め、ドライマンゴー：100g
マンゴーを浸すラム酒：大さじ1
マンゴーを浸すレモン汁：少々
マンゴーに振り掛ける薄力粉：少々

◎作り方
1.熱湯にドライマンゴーを入れ、20秒ほど煮て取り出す。取り出した後のマンゴーにラム酒大さじ1とレモン汁を少々かけ、1時間〜一日浸けておく。

2.薄力粉をふるっておく。

3.ボウルに卵黄と砂糖の1/3量をいれ、少し白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。サラダ油、ラム酒、水、レモン汁を順に加えて混ぜる。
ボウルへ薄力粉をもう一度ふるいながらいれ、粉が見えなくなるまでよく混ぜる。

4.1のマンゴーを5mm角に切り、薄力粉をふりかけておく。

5.卵白に残りの砂糖を入れ、ピンとツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。メレンゲの1/3量を< 3 >の卵黄生地に加える。混ぜきらないうちに、さらにメレンゲの残りの1/2量も加えて混ぜ、最後にその生地を残ったメレンゲのボウルに入れて、泡立て器で少し混ぜる。

6.4のマンゴーを入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。（この時、混ぜ過ぎないように注意してください）

7.型に生地を流し入れ、170℃に温めたオーブンで35分〜40分焼く。焼きあがったら型を逆さにして冷まし、完全に冷めたらパレットナイフで型からはずす。


マンゴーだけではなく、ほかのドライフルーツを入れてもおいしいと思います。
また改良を加えて、Tea Time!にも載せますので、御期待ください。